Nhung Kinh Nghiem Mo Nha Hang An Uong Cho Nguoi Moi

Làm thế nào để mở nhà hàng và kinh doanh thành công? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu những kinh nghiệm mở nhà hàng ăn uống dưới đây nhé!

1. Nghiên cứu thị trường

Đây là bước quan trọng đầu tiên trong kinh doanh nhà hàng ăn uống, nhưng thường bị bỏ qua, hoặc không chú trọng.

Không nhà hàng nào có thể hấp dẫn mọi đối tượng khách hàng. Vì thế, nhà hàng của bạn cần xác định thị trường và khách hàng mục tiêu. Cùng với đó là tìm hiểu về đối thủ cạnh tranh, giúp bạn tạo sự khác biệt và lợi thế trong kinh doanh.

Theo đó, khi nghiên cứu thị trường, bạn cần trả lời được các câu hỏi sau:

• Thị trường mục tiêu mà bạn nhắm đến?

• Đối thủ cạnh tranh trên thị trường?

• Chân dung khách hàng mục tiêu?

• Thói quen sử dụng sản phẩm, dịch vụ của khách hàng?

• Nhu cầu và mong muốn của khách hàng?

Nghiên cứu thị trường có thể thực hiện bằng nhiều cách khác nhau nhưng trên hết bạn cần có mục tiêu và kế hoạch cụ thể. Từ đó mà việc thực hiện cũng dễ dàng hơn.

Design nội thất nhà hàng ăn uống. Nguồn ảnh: Internet

2. Lên ý tưởng mở nhà hàng

Sau khi đã có đầy đủ thông tin cần thiết thì bước tiếp theo bạn cần phải làm là lên ý tưởng kinh doanh cho nhà hàng của mình.

Việc lên ý tưởng giúp bạn hình dung được quán mình sẽ như thế nào, về phong cách kiến trúc, mô hình kinh doanh, các món ăn nhà hàng sẽ phục vụ,...

Và dĩ nhiên các ý tưởng phải chú ý đến xu hướng của thị trường, đối tượng khách hàng và số vốn đầu tư, sao cho hiệu quả nhất.

3. Chọn mô hình kinh doanh

Thị trường kinh doanh nhà hàng ăn uống rất rộng, vì thế để tránh việc không biết phải làm gì thì bạn cần xác định loại hình kinh doanh mà nhà hàng sẽ theo đuổi.

Bạn nên dựa vào ý tưởng kinh doanh, vốn và nhu cầu khách hàng mục tiêu để lựa chọn hình thức: lẩu nướng, buffet, hải sản, chay hay fastfood,... sao cho phù hợp.

4. Lập kế hoạch kinh doanh nhà hàng

Dù bắt đầu với loại hình, lĩnh vực nào, bạn cũng cần phải lập kế hoạch kinh doanh sao cho hợp lý. Việc mở nhà hàng cũng vậy.

Tạo thói quen lập kế hoạch sẽ hỗ trợ bạn lên danh sách các công việc cụ thể cần làm cũng như vách ra hướng phát triển cho nhà hàng qua từng giai đoạn khác nhau.

Đồng thời, giúp bạn phát hiện ra những ưu thế cũng như rủi ro trong quá trình vận hành quán ăn, nhà hàng.

Đặc biệt, nếu bạn cần thu hút đầu tư thì những chiến lược cụ thể sẽ là cơ sở để bạn tìm được đối tác phù hợp cho mình.

Tùy vào xu hướng thị trường và nhu cầu của khách hàng mà có thể linh hoạt điều chỉnh các bước đi đúng đắn cho nhà hàng.

Thông thường một bản kế hoạch mở nhà hàng ăn uống gồm những phụ lục như: dự trù kinh phí, ước tính doanh thu – lợi nhuận, điểm hòa vốn,...

Bàn ghế thiết kế đơn giản. Nguồn ảnh: Internet

5. Bảng dự toán kinh phí

Trong kinh doanh, tài chính là yếu tố đóng vai trò quan trọng hàng đầu, để đảm bảo tính khả thi của kế hoạch.

Ngoài ra, bạn có thể dựa vào bảng này để dự toán kết quả kinh doanh hoặc thậm chí là kêu gọi vốn đầu tư.

Các chi phí chủ yếu trong bảng kế hoạch mở nhà hàng ăn uống bao gồm:

• Chi phí xây dựng và thiết kế nhà hàng

• Chi phí đầu tư trang thiết bị

• Chi phí tuyển dụng và đào tạo nhân viên

• Chi phí cho chiến lược marketing

• Chi phí dự trù vận hành nhà hàng

6. Tìm mặt bằng kinh doanh

Để chọn được mặt bằng phù hợp cho nhà hàng, bạn cần chú ý đến khách hàng mục tiêu và mô hình kinh doanh.

Nếu bạn hướng đến kinh doanh nhà hàng ăn uống cao cấp với đối tượng là những người có thu nhập cao thì bạn nên tìm mặt bằng ở những khu vực trung tâm. Tương tự, đối với nhà hàng bình dân, khách hàng là dân văn phòng thì nên ưu tiên chọn gần các tòa nhà văn phòng.

Một lưu ý khác khi chọn mặt bằng đó là nên chọn những nơi tấp nập, nhiều người tập trung qua lại và gần các trục đường chính, thuận tiện cho việc di chuyển. Có như vậy thì mới hút khách đến thưởng thức ẩm thực.

7. Thiết kế không gian nhà hàng

Quán ăn kết hợp cafe hiện đại. Nguồn ảnh: Internet

7.1. Phong thủy nhà hàng

Đối với người Việt Nam nói riêng và người Phương Đông nói chung, phong thủy đóng vai trò vô cùng quan trọng, tạo nên sự hài hòa giữa trời đất, nhằm thu hút tài lộc, may mắn cho chủ nhà hàng.

Một số lưu ý về phong thủy khi thiết kế bạn cần quan tâm như:

• Mặt bằng:

- Tránh bị bao quanh bởi các tòa nhà lớn, vì sẽ có cảm giác chèn ép, gò bó.

- Tránh đường lớn đâm thẳng vào cửa, không có lợi cho sức khỏe và hao tổn tiền tài.

• Ánh sáng:

- Kết hợp ánh sáng tự nhiên và ánh sáng nhân tạo để không gian thêm thoáng đãng.

- Tận dụng tối đa ánh sáng tự nhiên để tiết kiệm điện năng cho quán.

• Nội thất:

- Tùy vào vốn ít hay nhiều để lựa chọn cho hợp lý

- Kết hợp màu sắc hài hòa, cân bằng

- Chú ý tạo không gian rộng rãi

- Đồng bộ không gian, tạo concept cụ thể.

7.2. Khu vực ăn uống

Đây là nơi ghi điểm trong lòng thực khách, vì vậy cần tạo không gian rộng rãi, gợi cảm giác khám phá, trải nghiệm khi thực khách bước chân vào nhà hàng.

Một sai lầm thường gặp ở các nhà hàng restaurant, quán ăn là sắp xếp nhiều bàn ghế dẫn đến chật chội, bí bách gây khó chịu cho khách hàng.

Vì thế, bạn nên tính toán kỹ lưỡng để tối ưu diện tích nhưng vẫn đảm bảo sự rộng rãi, thoải mái cho khách cũng như nhân viên phục vụ.

7.3. Khu vực bếp

Bếp là nơi tạo ra nguồn cảm hứng cho các đầu bếp. Vì vậy, khu vực này cần có khoảng không gian rộng rãi, thoáng đãng, bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm và có cách bài trí KHOA HỌC, HỢP LÝ.

Theo đó, một số điểm bạn cần quan tâm ở khu vực này đó là các lối đi, cửa sổ, nguồn điện, hệ thống đường nước.

7.4. Thiết kế quầy bar ( quầy thu ngân)

Quầy bar hay quầy thu ngân thường không được chú trọng. Tuy nhiên, đây được xem là bộ mặt của nhà hàng, vì thế ngoài tác phong, thái độ của nhân viên thì quầy cũng phải thiết kế sao cho “ ghi điểm” trong mắt khách hàng.

Mỗi nhà hàng theo một phong cách khác nhau, như kiểu phương Tây, Nhật Bản, Trung Hoa, Hàn Quốc,... nên cách decor cũng cần thống nhất với nhau.

Quầy lễ tân không chỉ để thu hút khách mà còn phải đảm bảo sự thuận tiện cho nhân viên thực hiện vai trò của mình.

8. Mua sắm đồ dùng, thiết bị, phần mềm quản lý bán hàng

8.1. Thiết bị

Để nhà hàng hoạt động tốt, vai trò của các công cụ, thiết bị là không hề nhỏ. Nhưng nó lại là một điều khiến chủ nhà hàng phải đắn đo, khi phải suy nghĩ mua những thiết bị gì? Chi phí ra sao?

Các thiết bị cơ bản trong nhà hàng gồm có:

• Các công cụ, thiết bị phục vụ chế biến: nồi niêu, xoong chảo, lò nướng,...

• Các công cụ, thiết bị bảo quản thực phẩm: tủ đông lạnh, tủ mát đựng thực phẩm,...

• Các công cụ, thiết bị dành cho quầy bar pha chế: cốc, ly, dụng cụ pha chế,...

• Các thiết bị hỗ trợ bán hàng: máy tính tiền, máy in bill,...

• Các công cụ thiết bị vệ sinh giúp nhà hàng luôn sạch sẽ, vệ sinh.

8.2. Phần mềm quản lý bán hàng

Trong thời đại công nghệ phát triển, các thao tác bán hàng thủ công không còn “hợp thời”. Do đó, các nhà hàng đã áp dụng phần mềm quản lý bán hàng.

Trong đó, phần mềm quản lý iPOS, chính là “ vũ khí bí mật” giúp họ làm được điều đó. Một số tính năng nổi bật phải kể đến đó là:

• Tăng tốc phục vụ bán hàng

• Theo dõi chặt chẽ, các hoạt động kinh doanh tại nhà hàng

• Tốc độ xử lý phần mềm bán hàng iPOS nhanh

• Quản lý từ xa và theo dõi toàn chuỗi

• Hệ thống quản trị chặt chẽ

Hãy tham khảo những kinh nghiệm mở nhà hàng ăn uống trên đây của Bếp Của Ngân để việc kinh doanh của bạn thành công hơn. Chúc bạn thành công!

Được chia sẻ bởi Nhung Kinh Nghiem Mo Nha Hang An Uong Cho Nguoi Moi https://ift.tt/2X1sldT